The invention includes a method of manufacturing a probiotic fortified food product characterised by the step of applying a composition inoculated with at least one probiotic organism to at least one portion of the surface of the food product, wherein the composition includes a base which is fully milk derived and/or includes components inherently found in milk.L'invention concerne un procédé de fabrication d'un produit alimentaire enrichi en probiotiques caractérisé par l'étape d'application d'une composition, dans laquelle a été inoculé au moins un organisme probiotique, à au moins une partie de la surface du produit alimentaire, la composition comprenant une base qui est entièrement dérivée du lait et/ou comprenant des composants présents de façon inhérente dans le lait.
