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一种含活性乳酸菌的方格星虫果味饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 章超桦,曾少葵,吴文龙,曹文红,邓楚津
- 申请号：
- CN201810711166.2
- 公开号：
- CN108813250A
- 申请日:
- 2018.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李慧
- 摘要：
- 本发明涉及一种含活性乳酸菌的方格星虫果味饮料的制备方法，属于食品生物技术领域；该饮料是将采到的方格星虫除去内脏及砂粒后，得到方格星虫体壁，然后将方格星虫体壁加水匀浆，加入复合蛋白酶，酶解、灭酶，冷却，离心，收集上清液，得到方格星虫酶解液；制备新鲜果汁并灭菌；制备种子发酵剂；将制备得到的方格星虫蛋白酶解液与制备得到果汁按一定比例混合，添加白砂糖及稳定剂，均质，灭菌，制得发酵原液；最后将种子发酵剂按一定比例添加到发酵原液中进行发酵，得到方格星虫水果活性乳酸菌饮料；该饮料具有方格星虫特有营养与水果的风味，还含活性乳酸菌，起到改善机体功能的作用；该制备方法工艺简单，投资较小，利于实施。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
