The present invention enhances the organic-acid-production efficiency of bifidobacteria and lactic acid bacteria regardless of the numbers of these beneficial bacteria. The problem is overcome by an organic-acid-production promoter for promoting the production of organic acids through the use of bifidobacteria and lactic acid bacteria containing polyphenol as an active ingredient. Quercetin, taxifolin, phloretin, epigallocatechin gallate, or procyanidin is preferably used as the polyphenol.La présente invention augmente l'efficacité de production d'acides organiques de bifidobactéries et de bactéries lactiques, indépendamment des nombres de ces bactéries bénéfiques. Le problème est résolu par un promoteur de production d'acides organiques pour stimuler la production d'acides organiques par l'utilisation de bifidobactéries et de bactéries lactiques contenant du polyphénol en tant que substance active. La quercétine, la taxifoline, la phlorétine, le gallate d'épigallocatéchine ou la procyanidine est de préférence utilisé en tant que polyphénol.ビフィズス菌や乳酸菌の数量に拘わらず、これらの有用菌自体の有機酸産生効率を向上させる。ポリフェノールを有効成分として含有する、ビフィズス菌又は乳酸菌による有機酸の産生を促進するための有機酸の産生促進剤により課題は解決される。ポリフェノールとしては、ケルセチン、タキシフォリン、フロレチン、エピガロカテキンガレート、又はプロシアニジンを用いることが好ましい。
