咸蛋调料
- 专利权人:
- 重庆市梁平县胖婆福德鸡餐饮有限公司
- 发明人:
- 杨丹
- 申请号：
- CN201210592249.7
- 公开号：
- CN103053989A
- 申请日:
- 2012.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 周维锋
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，特别涉及制备咸蛋的调料，调料配方，按重量份计算具体有以下组分组成：八角4-6份，三荼4-6份，小茴香6-10份，熟石灰12-18份，食用碱12-18份，食盐40-60份；将相当于所述调料配方中八角0.8-1.2倍重量的红茶水与所述配方充分混合均匀，加入相当于食盐3.8-4.3倍重量的水介质，混合均匀后得调料液；运用本配方制备的咸蛋，蛋白如皮蛋般的晶莹剔透，蛋黄如蟹黄般鲜美；且咸蛋的弹性好，色泽丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
