用于制备糖食产品的方法
- 专利权人:
- 卡夫食品研究和开发股份有限公司
- 发明人:
- B·史密斯
- 申请号：
- CN201480048747.2
- 公开号：
- CN105517445A
- 申请日:
- 2014.07.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了用于制备糖食产品，特别是包含巧克力壳的糖食产品的方法，其中所述巧克力壳中具有例如焦糖的填料。所述方法包括将来自喷嘴的粘性糖食材料沉积到表面上，所述粘性糖食材料的大部分形成料团，并且所述粘性糖食材料的剩余部分形成尾部，所述尾部连接所述喷嘴和所述料团。所述尾部的至少一部分在沉积后经受加热，以便断开所述尾部，从而使所述料团与所述喷嘴分离。所述热量可以来自红外源的红外辐射形式提供，所述红外源诸如红外加热器或激光器。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
