The present invention relates to a method for preparing a pork belly dish. The pork belly dish preparing method includes the steps of: putting 500 g of bamboo shoots in 1.2 l of boiling water, boiling the bamboo shoots for 30 minutes, and taking the bamboo shoots out to prepare bamboo shoot boiling water； taking shellfish out after boiling the mixture of the shellfish including Venerupis philippinarum and Meretrix lusoria in the ratio of 7:3 in 1.2 l of boiling water for 30 minutes to prepare shellfish boiling water； and putting the shellfish boiling water and the bamboo shoot boiling water in a container, boiling the mixed water and 600 g of pork belly in the container, soaking the bamboo shoots therein, and aging the mixture for one to two days at 5C. The pork belly is aged with the bamboo shoot boiling water and the shellfish boiling water to enhance the utilization as food products while adding the unique flavors of the shellfish and the bamboo shoots to the pork belly, thereby enhancing the user preference as well as ensuring the aging ingredients of the bamboo shoots and shellfish.본 발명은 1.2ℓ의 끓는 물에 죽순 500g을 넣고서 30분 동안 달인 후, 상기 죽순을 건져내어 죽순 달인물을 준비하는 단계； 1.2ℓ의 끓는 물에 조개(바지락과 백합을 7:3의 중량비로 혼합) 200g을 넣고서 30분 동안 달인 후, 상기 조개를 건져내어 조개 달인물을 준비하는 단계； 상기 죽순 달인물과 조개 달인물을 용기에 담은 후, 상기 용기에 삼겹살 600g과 함께 달인 후 남은 죽순을 침지시켜 5℃의 온도로 1~2일 동안 숙성하는 단계；를 포함하도록 포함하도록 구성되는 삼겹살의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 죽순 달인물과 조개 달인물로 삼겹살을 숙성함으로써 식품으로서의 효용도를 높이고 죽순과 조개 특유의 맛과 향이 삼겹살에 스며들도록 하여 소비자의 기호도를 향상시킬 뿐더러 숙성재료(죽순, 조개) 특유의 효능을 기대할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
