您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТА ИЗ ГРУШ И АЙВЫ
专利权人:
AKHMEDOV MAGOMED EHMINOVICH
发明人:
AKHMEDOV MAGOMED EHMINOVICH,Ахмедов Магомед Эминович,DEMIROVA AMIJAT FEJZUDINOVNA,Демирова Амият Фейзудиновна,RAKHMANOVA MAFIJAT MAGOMEDOVNA,Рахманова Мафият Магомедовна
申请号:
RU2011128632/10
公开号:
RU0002468701C1
申请日:
2011.07.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to preservation industry, in particular, to a method for production of pear and quince compote in jars SKO 1-82-500. The method involves the fruits pouring with 85°C hot water for 2-3 minutes with subsequent replacement of the water with a 97-98°C syrup, the jars sealing, putting into the carrier ensuring mechanical air-tightness, sequential heating of the jars in a 150°C air flow at a rate of 2-3 m/s during 4 minutes and showering with 100°C water during 12 minutes with subsequent staged cooling in baths with 80°C water during 4 minutes, with 60°C water during 4 minutes and with 40°C water during 5 minutes during the whole process of heat treatment the jars are turned upside down with a frequency equal to 0.133 s-1.EFFECT: invention allows to ensure prevention of thermal breakage of jars, heat treatment uniformity and duration reduction as well as sterilisation process simplification.1 exИзобретение относится к консервной промышленности, а именно к способу производства компота из груш и айвы в банках СКО 1-82-500. Способ включает заливку плодов на 2-3 мин горячей водой температурой 85°С, с последующей заменой воды на сироп температурой 97-98°С, закатку банок, установку их в носитель, обеспечивающий механическую герметичность, последовательный нагрев банок в потоке воздуха температурой 150°С и скоростью 2-3 м/с в течение 4 мин, душевание водой с температурой 100°С в течение 12 мин с последующим ступенчатым охлаждением в ваннах с водой температурой 80°С в течение 4 мин, 60°С в течение 4 мин и 40°С в течение 5 мин, и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с «донышка на крышку» с частотой 0,133 с-1. Изобретение позволяет обеспечить предотвращение термического боя банок, равномерность тепловой обработки и сокращение ее продолжительности, упрощение процесса стерилизации. 1 пр.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充