The present invention relates to a process for preparing a lipid and protein component-containing composition comprising large lipid globules, preferably coated with polar lipids, and to the compositions obtained thereby. Optionally, the lipid and protein component-containing composition is spray-dried. The obtained compositions are for feeding infants and young children.La présente invention concerne un procédé de préparation d'une composition contenant un composant lipidique et un composant protéique contenant de grands globules lipidiques, de préférence revêtus de lipides polaires. L'invention concerne également les compositions ainsi obtenues. Eventuellement, la composition contenant un composant lipidique et un composant protéique est séchée par pulvérisation. Les compositions obtenues sont destinées à l'alimentation des nourrissons et des jeunes enfants.
