PROBLEM TO BE SOLVED: To provide baked confectioneries having more emphasized crispy feeling by new approach.SOLUTION: A powder composition containing powdery bakery raw material is compression-molded. The content of the powdery bakery raw material occupying in the powder composition is preferably 10 mass% or more, and the powdery bakery raw material preferably has particles of 6 mesh pass (sieve opening 3.35 mm) as much as 80 mass% or more. Further, the moisture content of the powder composition is preferably 25 mass% or less.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】新しいアプローチによりサクサクした食感をより強調した焼菓子類を提供すること。【解決手段】粉末状ベーカリー素材を含有する粉末組成物を圧縮成形することにより、解決できる。粉末組成物に占める粉末状ベーカリー素材の含有量は10質量%以上が好ましく、また上記粉末状ベーカリー素材は6メッシュパス(目開き3.35mm)の粒子が80質量%以上であることが好ましい。上記粉末組成物の水分含量が25質量%以下であることが好ましい。【選択図】なし
