KOREANUMBER1;농업회사법인 케이원(주);PARK, JUN HO;박정호;JOO, JAE WON;주재원
发明人:
JOO, JAE WONKR,주재원,PARK, JUN HOKR,박정호
申请号：
KR1020180022880
公开号：
KR1020190102464A
申请日:
2018.02.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a low-calorie mayonnaise composition comprising 25-30 wt% of olive oil, 20 wt% of 10% MC aqueous solution or HPMC aqueous solution and 12-15 wt% of yolk of eggs, and provides a mild-type low-calorie mayonnaise composition having an intestinal functionality in which gelatin is homogenized with a tablet compressed by a mixed strain having an equal mass ratio (w/w) of P. acidilactici and L. fermentum lactic acid bacteria and a mixed strain having an equal mass ratio with HPMCP, or a soft type low-calorie mayonnaise composition having an intestinal functionality in which xanthan gum and PG are homogenized with a tablet compressed by an equal mass ratio (w/w) of P. acidilactici lactic acid bacteria strain and HPMCP. The present invention provides a novel mild and soft type low-calorie mayonnaise having an intestinal functionality using the same.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 올리브유가 25~30 중량%, MC 10% 수용액 20 중량% 또는 HPMC 수용액 20 중량%, 계란 난황 12~15 중량%를 함유하는 저열량 마요네즈 조성물에 관한 것으로 P. acidlactici 및 L. fermentum 유산균의 동량비(w/w) 혼합균주와 HPMCP와의 동량비(w/w) 혼합균주로 타정된 태블릿이 젤라틴과 함께 혼합균질환된 것이 특징인 마일드 타입 저열량 정장기능성 마요네즈 조성물 또는 P. acidlactici 유산균주와 HPMCP 동량비(w/w)로 타정된 테블렛이 산탄검, PG와 함께 혼합균질화된 것이 특징인 소프트 타입(soft type) 저열량 정장기능성 마요네즈 조성물을 제공하며 이들을 이용한 신규한 mild 및 soft type 정장기능성 저열량 마요네즈를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
