一种煎炸方法及煎炸油
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 王小三,张晋芳,齐金峰,张渊博,金青哲,王兴国
- 申请号：
- CN201810006400.1
- 公开号：
- CN108041185A
- 申请日:
- 2018.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王晓东
- 摘要：
- 本发明公开了一种煎炸方法及煎炸油，本发明将阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺添加至煎炸油中，降低了抗氧化剂的挥发性，延长了煎炸油的使用寿命，并降低了氧化甘油三酯聚合物的产生，提高了煎炸油和煎炸食品的安全性和稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
