PROBLEM TO BE SOLVED: To provide isovaleric aldehyde formation inhibitors and formation inhibiting methods.SOLUTION: The present invention provides an isovaleric aldehyde formation inhibitor containing one or more selected from the group consisting of plant extract of Rosa multiflora Thunb, Rosa wichuraiana, Eisena, Achillea millefolium, Plectranthus japonicus, Vitis vinifera, Guttiferae, Morus, Citrus reticulata, Salvia officinalis, Mentha piperita, Camellia sinensis, Perilla frutescens, Sophora angustifolia, Azadirachta indica, and Vaccinium myrtillus.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】イソ吉草酸アルデヒドの生成抑制剤および生成抑制方法を提供すること。【解決手段】ノイバラ、ノバラ、アイセニア、セイヨウノコギリソウ、エンメイソウ、アカブドウ、オトギリソウ、クワ、マンダリンオレンジ、セージ、ペパーミント、チャノキ、シソ、クララ、ニームおよびビルベリーの植物の抽出物からなる群から選択される１種以上を含有する、イソ吉草酸アルデヒドの生成抑制剤。【選択図】図１
