Use as an elicitor / defense stimulator in terrestrial plants of an extract or an extract fraction of at least one agarophyte red alga, said extract or extract fraction containing at least one oligosaccharide having from 2 to 50 dose units linked together covalently, and polysaccharides having more than 50 units dose covalently bound together being able to be contained without exceeding 0.01% by weight relative to the total oligosaccharides / polysaccharides. Utilisation comme éliciteur/stimulateur de défense chez les plantes terrestres d'un extrait ou d'une fraction d'extrait d'au moins une algue rouge agarophyte, ledit extrait ou ladite fraction d'extrait contenant au moins un oligosaccharide ayant de 2 à 50 unités ose liées entre elles de façon covalente, et des polysaccharides ayant plus de 50 unités ose liées entre elles de façon covalente pouvant être contenus sans dépasser 0,01% en poids par rapport aux oligosaccharides/ polysaccharides totaux.
