The invention relates to an apparatus for aerating a pasty product. The apparatus comprises a housing (1) with an inlet (4) for the pasty product to be aerated and an outlet (5) for the aerated product. The apparatus comprises at least a first set of a rotor and a stator (21) and a second set of a rotor and a stator (22). The apparatus further comprises a gas injector (6) for injecting, upstream of the first set of a rotor and a stator (21), a gas into the pasty product to be aerated. The apparatus further comprises an intermediate mixing chamber (7) provided in the housing between the first and the second sets of a rotor and a stator (21, 22). A secondary product introduction means protrudes into the intermediate mixing chamber (7) so as to issue into said intermediate mixing chamber (7). A method for aerating a pasty product is also provided.L'invention concerne un appareil d'aération d'un produit pâteux. L'appareil comprend un boîtier (1) ayant une entrée (4) pour le produit pâteux à aérer et une sortie (5) pour le produit aéré. L'appareil comprend au moins un premier ensemble d'un rotor et d'un stator (21) et un second ensemble d'un rotor et d'un stator (22). L'appareil comprend en outre un injecteur de gaz (6) pour l'injection, en amont du premier ensemble d'un rotor et d'un stator (21), un gaz dans le produit pâteux à aérer. L'appareil comprend en outre une chambre de mélange intermédiaire (7) disposée dans le boîtier entre les premier et second ensembles d'un rotor et d'un stator (21, 22). Un moyen d'introduction de produit secondaire fait saillie dans la chambre de mélange intermédiaire (7) de façon à déboucher dans ladite chambre de mélange intermédiaire (7). L'invention se rapporte également à un procédé d'aération d'un produit pâteux.
