一种具有抗氧化功能的蛋粉片及其制备方法
- 专利权人:
- 攀枝花学院
- 发明人:
- 郑毅,伍斌,李健,尚远宏
- 申请号：
- CN202010147438.8
- 公开号：
- CN111329002A
- 申请日:
- 2020.05.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种具有抗氧化功能的蛋粉片及其制备方法,属于蛋品加工技术领域,包括以下重量份数的原料:鸡蛋粉50~60份、雨生红球藻粉3~5份、低聚木糖12~18份、蜂蜜23~27份和硬脂酸镁0.5~1.5份。本发明提供的蛋粉片在常温下保藏时间有效期至少可达到12个月,蛋粉片具有提高抗氧化和抗衰老能力,是一种具有抗氧化保健功能的食品。本发明提供的蛋粉片的胆固醇氧化物的产生速度比鸡蛋粉中胆固醇氧化物的产生速度要慢得多,有助于抑制鸡蛋粉脂质的氧化,增加产品的保存时间。同时也表明,添加了雨生红球藻的蛋粉片具有良好的抗氧化活性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
