In a method of preparing a liquid oat base a material comprising oat bran is suspended in an aqueous media and contacted with ct-amylase, &bgr；-amylase, &bgr；-glucanase, and xylanase to raise the concentration of soluble arabinoxylan by a factor of 5 or more Also disclosed is a liquid oat base obtainable by the method； a powderous oat base obtained by drying the liquid oat base； uses of the liquid and powderous oat bases and food products comprising them. A powderous composition for use in preparing liquid oat base comprises oat bran, ct-amylase, &bgr；-amylase, &bgr；-glucanase, and xylanase.L'invention concerne un procédé de préparation d'une base d'avoine liquide, selon lequel un matériau comprenant du son d'avoine est suspendu dans un milieu aqueux et mis en contact avec une ct-amylase, une β-amylase, une β-glucanase et une xylanase pour augmenter la concentration d'arabinoxylane soluble d'un facteur de 5 ou plus. L'invention concerne également une base d'avoine liquide pouvant être obtenue par le procédé； une base d'avoine en poudre obtenue par séchage de la base d'avoine liquide； des utilisations de la base d'avoine liquide et en poudre et des produits alimentaires les comprenant. Une composition en poudre destinée à être utilisée pour la préparation d'une base d'avoine liquide comprend du son d'avoine, une ct-amylase, une β-amylase, une β-glucanase et une xylanase.
