The invention relates to healthy food compositions with gel or foam texture, rich in proteins, with antioxidant properties, low in fat, free of lactose and casein and easy to chew, which comprise as a basic ingredient a neutralized egg hydrolyzate. These compositions are presented as an alternative to sweet and savory dishes that use dairy products as a base, since they have similar taste, appearance and texture characteristics, but also as new foods, which are especially suitable for consumption by people with intolerance to Dairy and obesity problems.La invención se refiere a composiciones alimentarias saludables con textura de gel o espuma, ricas en proteínas, con propiedades antioxidantes,bajas en grasa, libres de lactosa y caseína y de fácil masticación, que comprenden como ingrediente básico un hidrolizado de huevo de sabor neutro. Estas composiciones se presentan como alternativa a platos de cocina dulce y salada que utilizan como base productos lácteos, puesto que presentan características de sabor, apariencia y textura similares, pero también como nuevos alimentos, que están especialmente indicados para su consumo por personas con intolerancia a los lácteos y con problemas de obesidad.
