FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, chanterelles cutting and frying in vegetable oil, dill green milling and the listed components mixing to produce garnish, mixing flour, sour cream, drinking water, salt and black hot pepper, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, cod cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the cod, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation. The invention novelty is as follows: one uses in the sauce composition sunflower flour that is poured, before mixing, with drinking water and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: cod - 603.4 vegetable oil - 66.3 chanterelles - 160 bulb onions - 96.9-98.1 dill greens - 7.4 wheat flour - 11.3 sunflower flour - 16.9, sour cream in conversion to 30% of fat content, 114.4 acetic acid in conversion to 80% concentration - 2.9 salt - 17.1 black hot pepper - 0.57, water till the target product yield is equal to - 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку и обжаривание в растительном масле лисичек, измельчение зелени укропа и смешивание перечисленных компонентов с получением гарнира, смешивание муки, сметаны, питьевой воды, соли и перца черного горького, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле трески, фасовку трески, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что в составе соуса используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:треска 603,4
