FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to tomato juice production methods and may be used in preservation industry. The method is as follows: after crushing and fresh tomato seeds removal red tomatoes are centrifuged for juice production, the remaining tomato mass is heated up to 60°C and strained the produced pulp is used in production of concentrated tomato products.EFFECT: invention allows to reduce wastes quantity in tomato juice production, obtain tomato seeds in fresh form so that they can be used as a planting material, regulate pulp quantity in the ready tomato juice and ensure the ready product quality enhancement.2 tblИзобретение относится к способам производства томатного сока и может быть использовано в консервной промышленности. Способ заключается в том, что красные томаты после дробления и отделения свежих томатных семечек центрифугируют для получения сока, оставшаяся томатная масса нагревается до 60°С и протирается, полученную мякоть используют при производстве концентрированных томатопродуктов. Изобретение позволяет снизить количество отходов при производстве томатного сока, получить томатные семечки в свежем виде, чтобы их можно было использовать как посадочный материал, регулировать количество мякоти в готовом томатном соке и обеспечивает повышение качества готового продукта. 2 табл.
