JANG, JIN SOO,장진수,JEONG, IN HWA,정인화,KIM, JIN WON,김진원
申请号：
KR1020120115865
公开号：
KR1013437800000B1
申请日:
2012.10.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing tea using dried shitake and dried shitake tea manufactured thereby and, more specifically, a method for manufacturing tea using dried shitake comprising: a step for cutting the dried shitake selected to manufacture tea, the unique savory taste and fishy taste are improved, into 1.5-2.0 cm a step for mixing 100 parts by weight of the cut dried shitake and 200 parts by weight of water, then aging at 38-42°C for 24-27 hours a step for steaming the aged shitake in the steamer at 80-120°C for 10-20 minutes a step for drying primarily the steamed shitake at 60-70°C for 8-10 hours to have moisture content of 30-40% a first roasting step for roasting primarily the dried shitake in the roasting pot at 180-200°C for an hour a second roasting step for roasting secondarily the primarily roasted shitake at 100-110°C for an hour a third roasting step for roasting tertiarily the secondarily roasted shitake at 70-80°C for 8 hours and a step for drying secondarily the tertiarily roasted shitake using a dryer with an air blower, and dried shitake tea manufactured by the manufacturing method.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Cutting step(BB) Aging step(CC) Steaming step(DD) First drying step(EE) First roasting step(FF) Second roasting step(GG) Third roasting step(HH) Second drying step본 발명은 건표고버섯을 이용한 차의 제조방법 및 그에 의해 제조된 건표고버섯차에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 건표고버섯의 특유의 감칠 맛 내지 비린 맛과 향을 제고하여 차를 제조하기 위해 선별된 건표고버섯을 1.5cm∼2.0cm로 썰어 세절하는 단계 상기 세절된 건표고버섯 100중량부를 기준으로 물 200중량부를 혼합하여 24∼27시간 동안 38℃∼42℃에서 숙성시키는 단계 상기 숙성된 표고버섯을 80℃∼120℃ 온도로 10~20분 동안 찜통에서 증숙하는 단계 상기 증숙이 완료된 표고버섯을 60℃∼70℃ 온도에서 8∼10시간 동안 수분함량이 30%∼40%이 되도록 1차로 건조시키는 단계 상기 건조된 표고버섯을 덖음솥에서 180℃∼200℃ 온도로 1시간 동안 1차로 덖음하는 1차 덖음단계 상기 1차 덖음된 표고버섯을 100℃∼110℃ 온도로 1시간 동안 2차로 덖음하는 2차 덖음단계 상기 2차 덖음된 표고버섯을 70℃∼80℃ 온도로 8시간 동안 3차로 덖음하는 3차 덖음단계 및 상기 3차 덖음이 완료된 표고버섯을 송풍기가 구비된 건조기를 이용하여 2차로 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 건표고버섯을 이용한 차의 제조방법 및 그에 의해 제조된 건표고버섯 차에 관한 것이다.
