Verfahren zur Herstellung von Produkten aus Fruchtmasse, wobei die eingesetzte Fruchtmasse z. B. einen Trockensubstanzanteil von ungefähr 50% und einen Wasseranteil von ungefähr 50%, ggfs. neben Füllstoffen in vergleichsweise geringen Anteilen, aufweist, indem der Wassergehalt der Fruchtmasse zur Erreichung eines lederartigen Zustands erniedrigt wird und die lederartige Fruchtmasse in einzelne Produkte geformt wird, dadurch gekennzeichnet, dass die Erniedrigung des Wassergehalts der Fruchtmasse zur Erreichung eines Trockensubstanzanteils der Fruchtmasse im fertigen Produkt in einem Bereich bis etwa 80 bis 90% durch kontinuierliches kurzzeitiges Kochen unter Vakuum erfolgt.A method for producing products from masses, wherein the inserted tool, for example, a dry matter content of approximately 50% and a water content of approximately 50%, if necessary, in addition to fillers in a comparatively small amounts, in that the water content of the tool in order to achieve a leather-like state is lowered, and the leathery tool is formed into individual products, characterized in that the reduction of the water content of the tool in order to achieve a dry substance content of the tool in the finished product in a range up to about 80 to 90% by continuous short-term cooking is carried out in a vacuum.
