a method for producing a pasta, and, enzyme preparation of a pasta having improved physical properties and improved taste, and an enzyme preparation for modifying a pasta, both of which are produced using (alpha) -glucosidase and glucose oxidase.método para produzir um macarrão, e, preparação de enzima um macarrão tendo propriedades físicas melhoradas e sabor melhorado, e uma preparação de enzima para modificar um macarrão, ambos os quais são produzidos usando (alfa)-glicosidase e glicose oxidase.
