Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Anlage zur Gewinnung von pflanzlichem Protein, insbesondere eines pflanzlichen Proteinpulvers oder -mehls als proteinreiches Nahrungsmittel, wobei geschälte Sonnenblumenkerne als Ausgangsprodukt einer, einer Pressstufe vorgeschalteten Vorerwärmungseinrichtung zugeführt werden, in der die geschälten Sonnenblumenkerne auf eine definiert vorgegebene Temperatur erwärmt werden. Die vorgewärmten geschälten Sonnenblumenkerne werden der Pressstufe mittels einer Zudosiereinrichtung, insbesondere gewichts- und/oder volumengesteuert, zugeführt, wobei die vorgewärmten geschälten Sonnenblumenkerne in der wenigstens eine Ölpresse aufweisenden Pressstufe so verpresst werden, dass, neben dem ausgepresstem Öl, ein proteinreicher Sonnenblumenkern-Presskuchen erzeugt wird, der einen Restfettgehalt von kleiner oder gleich 15%, insbesondere einen Restfettgehalt von kleiner oder gleich 12%, und/oder einen Proteingehalt von wenigstens 40%, insbesondere von wenigstens 45%, jeweils bezogen auf Trockenmasse, aufweist.The invention relates to a method and a plant for obtaining vegetable protein, in particular a vegetable protein powder or flour as a protein-rich food, wherein peeled sunflower seeds are supplied as the starting product of a preheating device upstream of a pressing stage, in which the peeled sunflower seeds are heated to a defined predetermined temperature become. The preheated shelled sunflower seeds are the pressing stage by means of a Zudosiereinrichtung, in particular weight and / or volume controlled fed, the preheated shelled sunflower seeds are pressed in the at least one oil press having pressing stage so that, in addition to the squeezed oil, produces a protein-rich sunflower seed press cake which has a residual fat content of less than or equal to 15%, in particular a residual fat content of less than or equal to 12%, and / or a protein content of at least 40%, in particular of at least 45%, in each case based on dry m
