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一种海苔味松子仁及其制备方法
- 专利权人:
- 上海云清食品淮安有限公司
- 发明人:
- 赵洯
- 申请号：
- CN201210340123.0
- 公开号：
- CN102845786A
- 申请日:
- 2012.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 谢观素
- 摘要：
- 本发明公开了一种海苔味松子仁，由下列重量份配比的原料经混合后、烘干而成：松子仁8~12份，玉米淀粉4.0~4.4份，葡萄糖2.25~2.65份，麦芽糖浆1~3份，食盐0.03~0.07份，味精0.03~0.07份，海苔丝或粉0.8~1.2份，水0.3~0.7份。本发明还公开了海苔味松子仁的制备方法，将松子仁用中火烘炒后送至裹粉桶；将麦芽糖浆用水稀释形成的糖浆水加入裹粉桶；将玉米淀粉、葡萄糖、食盐、味精、海苔丝或粉加入裹粉桶进行搅拌，直至完全附着在松子仁的表面；将裹粉后的松子仁送烘箱内进行烘干，直到裹粉松子仁表面松脆，倒出后冷却至常温。本发明采用玉米淀粉对松子仁进行裹覆，以及严格控制的生产过程，使得松子仁的口感更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
