The present invention comprises a water soluble coffee matrix, and a fragrance composition comprising a volatile coffee fragrance component, essentially free of fat, essentially free of coffee oil, derivatives or vegetable oils thereof, The present invention relates to aromatized particles containing a physically encapsulated distinct liquid phase consisting of the volatile coffee fragrance component, a method for preparing the same, and a food containing the same.Aromatized particles, coffee aroma, coffee oil, water soluble coffee matrix, aromatizing composition본 발명은 수용성 커피 매트릭스, 및 휘발성의 커피 향기 성분을 포함하는 방향화 조성물을 포함하며, 본질적으로 지방을 함유하지 않고, 본질적으로 커피 오일, 그의 유도체 또는 식물성 오일을 함유하지 않으며, 상기 수용성 커피 매트릭스는 상기 휘발성의 커피 향기 성분으로 이루어진 물리적으로 포획된 별개의 액체상을 함유하는 방향화 입자, 그의 제조방법 및 그를 함유하는 식품에 관한 것이다.
