KWON, HYE SOONKR,권혜순,KANG, SOON HWAKR,강순화,PARK, JONG HYUNKR,박종현,LEE, YOUNG DUCKKR,이영덕,HA, HEE CHANKR,하희찬,KIM, SU HONGKR,김수홍
申请号：
KR1020120156321
公开号：
KR1014167570000B1
申请日:
2012.12.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for improving preservability of wild vegetables through an intermittent heat treatment, and can improve the change and safety of quality which may occur in the distribution process as well as promote safety against contamination and decay caused by microorganisms. According to the present invention, the wild vegetables are subjected to an intermittent heat treatment, preferably first and second heat treatments, so that the wild vegetables can be stored for a long time without propagation of microorganisms the destruction of nutrients can be prevented and the stored wild vegetables having an inherent property thereof without a change in color can be used for a long time. Thus, based on the present invention, it is expected that production and consumption of microbiologically safe wild vegetables will be made possible.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 간헐적 열처리에 의한 나물류 보존성 향상 처리방법으로써 미생물에 의한 오염과 부패로 부터 안전성을 도모할 수 있을 뿐만 아니라 유통과정에서 발생 가능한 품질변화와 안전성도 개선시킬 수 있다. 본 발명에 따라 나물을 간헐적으로, 바람직하게는 1차 및 2차에 걸쳐 열처리함으로써 미생물의 번식 없이 장기간 동안 보관이 가능할 뿐만 아니라 이에 따라 영양소 파괴도 방지될 수 있으며, 색감도 변형되지 않은 나물 고유의 특성을 간직한 저장 나물을 장기간 동안 이용할 수 있다. 이에 따라, 본 발명을 토대로 하여 미생물학적으로 안전한 나물의 생산과 소비가 가능할 것으로 기대된다.
