PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an acidic beverage suppressed in a decrease of sweetness of aspartame at preservation, and to provide a method for suppressing a decrease in sweetness caused by decomposition of aspartame under acidity.SOLUTION: The acidic beverage suppressed in a decrease of sweetness of aspartame without affecting sweetness characteristics or sensory evaluation of the aspartame in a beverage by mixing an aspartame containing acidic beverage with 0.6 wt.% or more of hardly-digestible dextrin which is one of the water-soluble dietary fibers and known to have an action to suppress an action of intestinal regulation and an increase in a blood sugar level after the meal. Particularly in case of a carbonated beverage, the acidic beverage is suppressed in the decrease of the sweetness of aspartame at preservation while suppressing a risk of blowing over at opening the beverage.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】保存時のアスパルテームの甘味低下が抑制された酸性飲料の提供、及び酸性下でのアスパルテームの分解による甘味低下を抑制する方法の提供。【解決手段】アスパルテームを含む酸性飲料に、水溶性食物繊維の一種であり、整腸作用及び食後の血糖値上昇を抑制する作用を有することが知られている難消化デキストリンを0.6重量%以上配合することにより、飲料中のアスパルテームの甘味特性や官能評価に影響を及ぼすことなくアスパルテームの甘味低下が抑制された酸性飲料とする。特に炭酸飲料の場合は、開栓時の噴きこぼれのリスクを抑えつつ、保存中のアスパルテームの甘味低下を抑制した酸性飲料とする。【選択図】なし
