Summary:'Replacement formula for eggs in the food industry'. One. The present patent of invention aims to present a new species of food,To be used in the food industry. The new patent in question is a formula carefully developed so that it is possible to exchange the chicken egg,Which is conventionally used as an ingredient in the production of recipes by this new formula. 2. The formula is intended to provide the food industry with new technologies,Does not depend solely on the agro -industrial sector for it to be possible to produce food that needs its inputs. THREE. Its formulation includes high quality ingredients,Fully balanced to achieve superior performance and food safety,So that it is indicated as stabilising for the industrialization of fresh and dry masses,As well as bakery in general. 4. Its composition is based on the use of maize starch,Whey milk,Concentrated protein,Powdered egg,Guar gum and vegetable fat,Creating a solution that keeps all the characteristics present in the hen eggs.resumo “fórmula substituta para ovos na indústria alimenticia”. 1. a presente patente de invenção tem por objetivo apresentar uma nova espécie de alimento, próprio para ser utilizado na indústria alimentícia. a nova patente em questão se trata de uma fórmula cuidadosamente desenvolvida para que seja possível efetuar a troca do ovo de galinha, que é convencionalmente utilizado como ingrediente na produção de receitas alimentícias por esta nova fórmula. 2. a fórmula tem a intenção de prover a indústria alimentícia novas tecnologias, não dependendo unicamente do setor agro-industrial para que seja possível a produção de alimentos que necessitam de seus insumos. 3. sua formulação contempla ingredientes de alta qualidade, totalmente balanceados para obter desempenho superior e segurança alimentar, de forma que o mesmo seja indicado como estabilizante para a industrialização de massas frescas e secas, bem como a panificação em geral. 4. sua composição é baseada na utilização de
