可溶性粉及其制造方法
- 专利权人:
- 嘉吉公司
- 发明人:
- 瓦拉塔拉扬·瓦马德万,韩贤忠,阿维·戈德斯坦
- 申请号：
- CN201980040071.5
- 公开号：
- CN112313340A
- 申请日:
- 2019.06.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本文描述了一种制造可溶性粉的方法，该方法包括制备粉‑水浆液，将该浆液的pH调节至3.5‑6范围内的pH，以0.02‑2.0g酶/g粉范围内的量向pH调节过的浆液中添加酶以形成反应混合物，在60℃至140℃范围内的温度下烹煮该反应混合物直至达到5至18的右旋糖当量，使酶失活以获得可溶性粉；以及将该可溶性粉的pH调节至4‑5的范围内。所获得的该可溶性粉具有在5至18范围内的右旋糖当量值、大于50％的溶解度(在5％固体处)，以及在20℃至50℃范围内的温度下(在10％固体处)介于0.001Pa*和1.0Pa*之间的粘度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
