FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food and preservation industry and may be used during jam preparation. Cedar cones of second ripening year are milled into particles sized 3.0-7.0 mm. Cedar buds are added the produced mixture is milled. Milled rhubarb or apples and sugar are introduced. One performs maintenance at room temperature during 1.5-2 hours, the mass stirring and boiling at a temperature of 150-180°C during 5-7 minutes. The initial components are used at the following ratio, wt %: cedar cones - 1.35-1.45 cedar buds - 1.35-1.45, rhubarb or apples - 27.00-29.00 sugar - balance.EFFECT: method allows to enhance effectiveness of nutritional substances isolation and increase nutritive and biological value.Изобретение относится к пищевой и консервной промышленности и может быть использовано при приготовлении варений. Кедровые шишки молочной степени зрелости второго года созревания измельчают до частиц размера 3,0-7,0 мм. Добавляют кедровую почку и измельчают полученную смесь. Вносят измельченный ревень или яблоки и сахар. Настаивают при комнатной температуре 1,5-2 часа, массу перемешивают и кипятят при температуре 150-180°С в течение 5-7 минут. Исходные компоненты используют при следующем соотношении, мас.%: кедровые шишки - 1,35-1,45 кедровые почки - 1,35-1,45, ревень или яблоки - 27,00-29,00 сахар - остальное. Способ позволяет повысить эффективность извлечения питательных веществ, пищевую и биологическую ценность.
