The present invention relates to a mold drum for molding a product from a lump of food starting material. The mold drum includes one or more cavities including mold cavity walls having at least a partially porous structure, each cavity being connected to a passage. The present invention preferably further relates to a cleaning apparatus and a molding apparatus comprising a cleaning implement for the drum having support means for supporting the shaft of the mold drum of the present invention. In addition, the present invention relates to a process for cleaning the drum of the present invention.本発明は、食品出発材料の塊から製品を成形するための型ドラムに関する。型ドラムは、少なくとも部分的に多孔質構造を有する型キャビティ壁を含む１つ又は複数のキャビティを備えており、各キャビティは、通路に接続されている。本発明は、好ましくは、本発明の型ドラムの軸を支持するための支持手段を有する該ドラムのための洗浄器具を備える洗浄装置及び成形装置にさらに関する。加えて、本発明は、本発明のドラムを洗浄するためのプロセスに関する。
