KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),ZAPOROZHSKIJ ALEKSEJ ALEKSANDROVICH,Запорожский Алексей Александрович (RU)
申请号:
RU2011117581/10
公开号:
RU0002453154C1
申请日:
2011.05.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the by-products preserves production technology. Recipe components are prepared. Carrots, bulb onions and white vegetables are cut, sauteed in bone fat and milled. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, acetic acid, sugar, salt, cloves, black hot pepper, cloves and laurel leaf to produce a sauce. Tripe is cut and milled. The tripe, sauce and bone fat are packed, sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, пассеруют в костном жире и измельчают морковь, репчатый лук и белые коренья. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, гвоздикой, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Режут и измельчают рубец. Фасуют, герметизируют и стерилизуют рубец, соус и костный жир. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.