FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method is as follows: before putting into jars peach are preliminarily treated with microwave energy with a frequency equal to 2400±50 MHz and power equal to 300-500 W. Large fruits are treated during 20-40 sec. 20-25% of kernels are removed due to the pressure created inside the fruit small fruits are treated during 20-30 sec. The remaining large fruits with kernels are cut kernels are removed. Prepared large peach fruits and whole small fruits are put into jars and poured with a syrup with dry substances content equal to 31-35%. The latter is produced by way of dilution of a dessert product prepared from mulberries with dry substances content equal to 70-73%. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: improved effectiveness of the method.1 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ характеризуется тем, что предварительно перед укладкой в банки плоды персиков обрабатывают СВЧ-энергией частотой 2400±50 МГц, мощностью 300-500 Вт. Крупные плоды обрабатывают в течение 20-40 с, при этом удаляется 20-25% за счет создающегося давления внутри плода, а мелкие - в течение 20-30 с. Оставшиеся крупные плоды с косточками режут и удаляют из них косточки. Подготовленные плоды крупных персиков и мелкие плоды в целом виде укладывают в банки и заливают сиропом с содержанием сухих веществ 31-35%. Последний получен путем разбавления десертного продукта содержанием сухих веществ 70-73%, приготовленного из ягод тутовника. Затем закатывают и стерилизуют. 1 пр.
