CRISTOBAL NOE AGUILAR GONZALEZ,AIDE SAENZ GALINDO,RAUL RODRIGUEZ HERRERA,SAUL SAUCEDO POMPA,DIANA JASSO CANTU,MIGUEL ANGEL DE LEON ZAPATA,ROMEO ROJAS MOLINA
申请号：
MX2011013627
公开号：
MX2011013627A
申请日:
2011.12.15
申请国别(地区):
MX
年份:
2013
代理人:
摘要：
Described is a process for manufacturing an edible coating based on candelilla wax, jojoba oil, Arabic gum, ellagic acid and water, which are mixed for obtaining an emulsion of the components. The Arabic gum is water soluble and acts as a dispersant agent since it has a hydrophobic part and a hydrophilic part, therefore the addition of wax achieving the homogenization thereof with the hydrophobic part. The jojoba oil is intended to act as a plasticizer, thus providing permeability to the final coating. The pH has to be adjusted to 9, since it is the optimum pH for homogenizing the components, the temperature being also raised at 80°C for preventing the wax from being solid and homogenizing the same at 2800 rpm so as to obtain a perfect homogenization of the components. Finally, the addition of ellagic acid as an active component may enhance the functionality of the coating the invention effectiveness has been proved in fruits such as banana, apple and avocado, the shelf life of the f ruits being extended and also acting as an antifungal.Es el procedimiento de elaboración de una cubierta comestible a base de cera de candelilla, aceite de jojoba, goma arábiga, ácido elágico y agua obteniendo una emulsión de los componentes. La goma arábiga es soluble en agua y actúa como un agente dispersarte por tener una parte hidrófoba y otra hidrofílica, por lo tanto al agregar la cera se logra homogenizar con la parte hidrófoba. El aceite de jojoba tiene la función de actuar como plastificante, dando así, la permeabilidad a la cubierta final. Se tiene que ajustar el pH a 9 debido a que es el pH óptimo para la homogenización de los componentes, también se tiene que elevar la temperatura a 80 ºC para evitar que la cera se solidifique y homogenizar a 2800 rpm para lograr una perfecta homogenización de los componentes. Finalmente, la adición del ácido elágico como componente activo potencia la funcionalidad de la cubierta se ha probado su efectividad en frutos como plátano, manzana y
