SYSTÈME DE STÉRILISATION ET DE PASTEURISATION ASSISTÉ PAR MICRO-ONDES EN UTILISANT DES CONFIGURATIONS SYNERGIQUES D'EMBALLAGE, DE SUPPORT ET DE LANCEMENT
RAIDER, Matthew,BEHRINGER, David,ZHANG, Li,KIMREY, Harold Dail, JR.
申请号：
USUS2018/027758
公开号：
WO2018/194969A1
申请日:
2018.04.16
申请国别(地区):
US
年份:
2018
代理人:
摘要：
Processes and systems that enhance the heating of packaged foodstuffs and other items in various microwave heating systems are described herein. It has been unexpectedly found that configuring the microwave heating zone of a microwave-assisted pasteurization or sterilization system so that the article carrier, the microwave launchers, and/or the packages have certain relative dimensions may significantly enhance the uniformity of heating of the articles. The result is pasteurized or sterilized articles that exhibit fewer hot and cold spots, a consistent microbial lethality rate, and desirable end properties, such as visual appearance, taste, and texture.La présente invention concerne des procédés et des systèmes qui améliorent le chauffage d'aliments emballés et d'autres articles dans différents systèmes de chauffage par micro-ondes. Il a été découvert de manière inattendue que la configuration de la zone de chauffage par micro-ondes d'un système de pasteurisation ou de stérilisation assisté par micro-ondes de sorte que le support d'article, les lanceurs de micro-ondes et/ou les emballages aient certaines dimensions relatives peut améliorer significativement l'uniformité de chauffage des articles. Il en résulte des articles pasteurisés ou stérilisés qui présentent moins de points chauds et froids, un taux de létalité microbienne cohérent et des propriétés finales souhaitables, telles que l'aspect visuel, le goût et la texture.
