The present invention relates to a novel Lactobacillus strain with a probiotic activity and a preparation method for fermented red ginseng using the same, and more particularly, Lactobacillus gasseri 3B2 and Lactobacillus plantarum SFB1 strains with probiotic activity, separated from infant feces and showing antibacterial effects and acid and bile acid resistance properties. When red ginseng is fermented using the strains, anti-oxidant properties and saponin generating strength are significantly increased so that the strains can be used in raw materials for a composition of various types of red ginseng products and health foods.본 발명은 프로바이오틱 활성을 갖는 신규한 락토바실러스 속 균주 및 이를 이용한 발효홍삼 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 유아분변에서 분리한 프로바이오틱 활성을 갖는 락토바실러스 가세리 3B2(Lactobacillusgasseri 3B2) 및 락토바실러스 플란타룸 SFB1(LactobacillusplantarumSFB1) 유산균주는 유의적인 항균력, 내산성 및 내담즙성을 나타내며, 상기 유산균주를 이용하여 홍삼을 발효시킨 결과, 발효홍삼의 항산화능 및 유용 사포닌 생성능이 현저히 증가하는 효과를 나타내므로, 상기 균주는 다양한 홍삼제품의 개발 및 건강식품용 조성물의 소재로 유용하게 사용될 수 있다.
