PURPOSE: A producing method of sesame oil and perilla oil with the reduced content of benzopyrene is provided to peel sesame seeds and perilla seeds before roasting for reducing the content of benzopyrene. CONSTITUTION: A producing method of sesame oil and perilla oil with the reduced content of benzopyrene comprises the following steps: soaking sesame seeds and perilla seeds in water for 30 minutes-1 hour(CY100)； rubbing the sesame seeds and perilla seeds for peeling using the water and the friction(CY200)； roasting the sesame seeds and perilla seeds at 90-100 deg C, and discharging air from the roasted seeds by force for removing the moisture and the skin(CY300)； roasting the sesame seeds and perilla seeds without the skin at 100-180 deg C, and discharging air from the roasted seeds by force for removing dust and smoke(CY400)； cooling the peeled sesame seeds and perilla seeds(CY500)； and extracting oil from the cooled sesame seeds and perilla seeds(CY600). [Reference numerals] (AA) Water soaking process(CY100)； (BB) Peeling process((CY200)； (CC) Drying process(CY300)； (DD) Roasting and air discharging process(CY400)； (EE) Cooling process(CY500)； (FF) Oil extraction process(CY600)본 발명에 따른 박피기술을 이용한 벤조피렌 저감화 참기름 제조 방법은 선별된 참깨를 물에 30분~1시간 불리는 불림단계(CY100)； 상기 물에 불린 참깨를 물과 서로간의 마찰에 의해 껍질을 벗기는 박피 단계(CY200)； 상기 박피된 참깨를 90~100℃가 되도록 볶으며 강제배기로 수분과 껍질을 제거해 주는 건조단계(CY300)； 상기 건조된 참깨를 참기름 착유시에 적합한 온도가 되도록 100~180℃로 볶아주며 강제배기를 통해 분진과 연기를 제거해주는 볶음배기단계(CY400)； 상기 볶음배기된 참깨의 온도가 계속 올가는것을 막기 위한 냉각 단계(CY500), 상기 냉각된 참깨를 착유해 주는 착유 단계(CY600)를 포함하는것을 특징으로 한다 본 발명에 따른 박피기술을 이용한 벤조피렌 저감화 참기름은 최근 발암물질 1등급으로 발표된 벤조피렌의 생성을 유발할 탄화물을 원천적으로 제거해 줌으로써 참기름을 사용하는 소비자에게 높은 안전성과 고품질 제품을 공급할 수 있다
