OVCHINNIKOV ALEKSEJ SEMENOVICH,Овчинников Алексей Семенович,DREVIN VALERIJ EVGENEVICH,Древин Валерий Евгеньевич,VENETSIANSKIJ ALEKSEJ SERGEEVICH,Венецианский Алексей Сергеевич,DOLGOVA ANZHELIKA IVANOV
申请号：
RU2015101687/13
公开号：
RU0002589793C1
申请日:
2015.01.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Mixture for ice cream production includes milk, oil component and cream. Oil component used is roasted nucleus of sesame seeds. Milk used is condensed milk with 8.5 % fat, cream used has 33 % fat. Ratio of components in wt% is roasted nucleus of black sesame seeds - 5-25 %, condensed milk with fat content of 8.5 % - 20-40 %, cream with fat content of 33 % - balance up to 100 %.EFFECT: invention enables to produce a product with good digestibility, high nutritional value, biological and energy value and homogeneous structure.1 cl, 1 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Смесь для производства мороженого включает молоко, масличный компонент и сливки. Причем в качестве масличного компонента используют обжаренное ядро кунжута. В качестве молока используют сгущенное молоко 8,5% жирности, сливки используют 33% жирности. Соотношение компонентов в мас. % составляет обжаренное ядро черного кунжута - 5-25%, сгущенное молоко жирностью 8,5% - 20-40%, сливки жирностью 33% - остальное до 100%. Изобретение позволяет получить продукт с хорошей усвояемостью, высокими питательностью, биологической иэнергетической ценностью и однородной структурой. 1 табл., 2 пр.
