The invention relates to the use of, and methods of use employing, certain glycolipid compounds as defined in detail below and having preservative or antimicrobial properties, novel compounds of the glycolipid class, and related invention embodiments. The compounds have the formula I wherein m is 3 to 5, n is 2 to 5, o is 0 or 1 and p is 3 to 17, with the proviso that the sum m + n + o + p is not less than 14； and R is a carbohydrate moiety bound via one of its carbon atoms to the binding oxygen, and/or a physiologically, especially pharmaceutically or nutraceutically or cosmetically, acceptable salt thereof, or an ester thereof, as such or in the form of a composition, where the compound may be present in open chain form and/or in the form of a lactone ( Fig. 1 ).L'invention porte sur l'utilisation de certains composés glycolipides, et des procédés d'emploi de ceux-ci, tels que définis en détails ci-dessous ayant des propriétés de conservation ou antimicrobiennes, sur des nouveaux composés de la classe des glycolipides et sur des modes de réalisation de l'invention s'y rapportant. Les composés répondent à la formule (I) dans laquelle m vaut 3 à 5, n vaut 2 à 5, o vaut 0 ou 1 et p vaut 3 à 17, à condition que la somme m + n + o + p soit supérieure ou égale à 14； et R représente une fraction glucidique liée par l'un de ses atomes de carbone à l'oxygène de liaison et/ou sont un sel physiologiquement, en particulier pharmaceutiquement ou nutraceutiquement ou cosmétiquement, acceptable de ceux-ci, ou un ester de ceux-ci, tels quels ou sous la forme d'une composition, les composés pouvant être présents sous forme de chaîne ouverte et/ou sous la forme d'une lactone.
