一种提高活性的蔬果酵素的制备方法
- 专利权人:
- 洪丹青
- 发明人:
- 洪丹青,苏熙元
- 申请号：
- CN201710861799.7
- 公开号：
- CN107647390A
- 申请日:
- 2017.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郑玉洁
- 摘要：
- 本发明提供一种提高活性的蔬果酵素的制备方法。该制备方法包括以下步骤：a)制作培养基调配基质；b)筛选优势菌群；c)制备蔬果原料；d)进行第一阶段发酵；e)进行第二阶段发酵；f)进行第三阶段发酵；及g)过滤。本方法通过植入优势益生菌群抑制杂菌生长，并能有效避免在生产工艺上使用高温灭菌方式破坏水果或蔬菜中的酵素活性。通过优势益生菌群的筛选能提高酵素产品中功能性活性成分的含量，使获得的蔬果酵素功能更强大，有效提高蔬果酵素的各种保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
