The present invention provides a new synthesis route for the formation of lactylate. The method comprises reacting a reactant mixture to form the lactylate, said reactant mixture comprising a dilactide and a compound selected from the group consisting of glycerine, propylene glycol, monoglycerides, diglycerides, and propylene glycol monoester.본 발명은 락틸레이트의 형성을 위한 신규한 합성 경로를 포함한다. 상기 방법은 디락티드를 히드록시 기를 포함하는 화합물과 반응시키는 단계를 포함한다. 상기 반응은 바람직하게는 양이온 또는 다른 알칼리성의 공급원의 존재에서 수행된다. 히드록시 기를 포함하는 바람직한 화합물은 임의의 지방산 및 지방산 알코올 (특히 C1-C26 지방산 사슬)을 포함한다. 바람직한 양이온은 I족 및 II족 금속의 양이온을 포함하며, 나트륨, 칼슘, 및 칼륨 양이온이 특히 바람직하다. 본 발명의 반응은 선행 기술 락틸레이트 합성 반응보다 훨씬 더 빠르게 진행되며, 1-, 2-, 3-, 4-, 및 5-락틸레이트를 형성하기 위해 사용될 수 있다.
