JEON, KI HONGKR,전기홍,KIM, YOUNG BOONGKR,김영붕,KIM, YOUNG HOKR,김영호,LEE, NAM HYOUCKKR,이남혁,PARK, DONG JUNEKR,박동준,KUM, JUN SEOKKR,금준석,KWON, KI HYUNKR,권기현,KU, SU KYUNGKR,구수경
申请号：
KR1020130021408
公开号：
KR1020140111717A
申请日:
2013.02.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a processing method for tenderization of hog large intestine, and hog large intestine using the same. When hog large intestine is processed with the processing method for tenderization of hog large intestine according to the present invention, the texture of large intestine becomes soft, and large intestine having a soft texture to eat after cooking the large intestine can be provided. Accordingly, when hog large intestine is processed with the processing method for tenderization of hog large intestine according to the present invention, the consumer preference to the large intestine can be satisfied. Therefore, the present invention can contribute to the income increase of hog raising farms by increasing the hog large intestine consumption of consumers, and can contribute to the income increase of related-food companies and the food industry cooking large intestine and serving as food.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 돼지 대창의 연육화 처리방법 및 이를 이용한 돼지 대창에 관한 것이다. 본 발명에 따른 돼지 대창의 연육화 처리방법에 의해 돼지 대창을 처리하게 되면 대창의 질감을 부드럽게 하여, 대창의 조리 후 섭취하는데 부드러운 질감을 보유하는 대창의 제공이 가능하다.그리하여, 본 발명에 따른 돼지 대창의 연육화 처리방법으로 돼지 대창을 처리하게 되면 소비자의 대창 기호도를 충족시킬 수 있다, 그러므로 본 발명은 소비자의 대창 소비를 늘려 양돈 농가의 수입 증대에 기여할 수 있으며, 대창을 조리하여 음식으로 제공하는 관련 요식업체 및 요식업계의 수입 증대에 기여할 수 있다.
