The present invention relates to: a method for preparing giant squid fish, comprising a step of dipping the body of a giant squid into an aqueous solution containing 0.01-2 wt% of sodium chloride and giant squid fish prepared thereby. Ammonium chloride can be effectively removed when treating a giant squid according to the method of the present invention, and thus the characteristic bad odor and taste can be removed and the quality of the fish and a preference therefor can be increased, thereby enabling the application thereof as various food materials.La présente invention concerne : un procédé de préparation de calmar géant, comprenant une étape de trempage du corps dun calmar géant dans une solution aqueuse contenant 0,01-2 % en poids de chlorure de sodium et le calmar géant ainsi préparé. Le chlorure dammonium peut être efficacement éliminé lorsque le calmar géant est traité selon ledit procédé, et ainsi la mauvaise odeur et le mauvais goût caractéristiques peuvent être éliminés, et la qualité du mollusque et la préférence pour celui-ci peuvent être accrues, ce qui permet son application sous forme de divers produits alimentaires.본 발명은 대왕오징어 몸통을 0.01 중량% 내지 2 중량%의 염화나트륨이 함유된 수용액에 침지하는 단계를 포함하는 대왕오징어 어육의 제조 방법, 및 이에 따라 제조된 대왕오징어 어육에 관한 것이다. 본 발명의 방법에 따라 대왕오징어를 처리할 경우 염화암모늄을 효과적으로 제거할 수 있고, 이에 따라 특유의 좋지 않은 냄새와 맛을 제거하고 육질과 기호도를 높일 수 있어 다양한 식품 재료로서 활용할 수 있다.
