The invention provides a method for reducing the glycemic index of a food product, the method comprising adding to the food product prior to consumption a composition comprising a dietary fiber blend in an amount effective to reduce the glycemic index of the food product by at least 5 glycemic index units, wherein the fiber blend comprises from about 48% to about 90% (w/w) glucomannan, from about 5% to about 20% (w/w) xanthan gum, and from about 5% to about 30% (w/w) alginate.본 발명의 한 양태는 약 48% 내지 약 90%(w/w)의 글루코만난, 약 5% 내지 약 20%(w/w)의 잔탄검, 및 약 5% 내지 약 30%(w/w)의 알기네이트, 및 적어도 하나의 지질 또는 이들의 블렌드를 포함하는 식이섬유 조성물을 제공하며, 이때 지질 또는 이들의 블렌드는 총 식이섬유 조성물의 적어도 20% w/w를 차지한다. 또한, 본 발명은 식이섬유 조성물의 유효량을 포함하는 식품을 제공한다. 다른 양태에서, 본 발명은 식이섬유 조성물 또는 식이섬유 조성물을 포함하는 식품의 제조 방법, 및 포유류에서 포만감을 촉진하거나, 체중감소를 촉진하거나, 혈중 글루코오스를 저하시키거나, 또는 혈중 콜레스테롤 수준을 저하시키는 방법을 제공한다.
