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利用臭氧-水力空化协同处理大豆分离蛋白的方法
- 专利权人:
- 广西科技大学
- 发明人:
- 任仙娥,杨锋,黄永春,黄承都,张昆明
- 申请号：
- CN201711298856.1
- 公开号：
- CN108029846A
- 申请日:
- 2017.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韦微
- 摘要：
- 本发明提供一种利用臭氧‑水力空化协同处理大豆分离蛋白的方法，将大豆分离蛋白分散液加入到臭氧‑水力空化装置中进行处理；臭氧‑水力空化装置包括贮罐、水力空化装置、臭氧发生装置、用于输送大豆分离蛋白分散液的管道、安装在管道上的阀门和压力表，水力空化装置的入口和出口分别通过管道与贮罐连通，臭氧发生装置通过管道与水力空化装置的入口连通。本发明采用臭氧‑水力空化协同技术对大豆分离蛋白进行处理，即在大豆分离蛋白分散液水力空化处理过程中通入臭氧，处理后的大豆分离蛋白表面疏水性增加，不溶性聚集体转化为可溶性聚集体，溶解性大大增加，同时乳化活性和乳化稳定得到改善，起泡能力提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
