一种利用酸面团制备微波即食墨西哥卷饼的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 闫博文,范大明,赵建新,马申嫣,杨华宇,王斌,彭嘉颖,王丽云,陈卫,张灏
- 申请号：
- CN201510493480.4
- 公开号：
- CN105010463A
- 申请日:
- 2015.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用酸面团制备微波即食墨西哥卷饼的方法，属于食品生产技术领域。本发明方法是先制备植物乳杆菌发酵液态酸面团面糊，然后取酸面团制备墨西哥卷饼面团，经醒发、熟制等步骤制得墨西哥卷饼。采用本发明所述方法制得的墨西哥卷饼，可有效简化产品工艺，降低产品成本，减少化学添加剂的用量，同时可常温储藏至少4个月，有效延长了产品的货架保质期，延缓了产品的老化速率，具有营养健康且易于操作等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
