OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTJU "ROSTKO PISHCHEVYE INGREDIENTY"
发明人:
NIKITIN PETR VALEREVICH,Никитин Петр Валерьевич (RU),NOVIKOVA IRINA LVOVNA,Новикова Ирина Львовна (RU)
申请号：
RU2010142650/13
公开号：
RU0002444915C1
申请日:
2010.10.19
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food and processing industry, in particular, to methods for girasol tubers processing. The method for processing concentrated unclarified and clarified girasol juices envisages the concentrate dilution with hot water with a temperature of 50-90°C till dry soluble substances content is 17 wt %. The produced inulin-containing solution is delivered to the ultrafiltration device with polymer membranes sized 8 and 5 kDa. The produced retentate is concentrated, inulin is extracted from the produced solution by way of crystallisation at a temperature of 5-10°C glucose-fructose syrups are produced by fermentative method. The fructooligosaccharides-containing permeate produced after filtration with separation threshold equal to 5 kDa is concentrated till dry soluble substances content is less than 75 wt % for syrup production or is delivered for spray drying.EFFECT: invention allows to simplify the process of production of inulin, fructooligosaccharides, glucose-fructose syrups due to processing concentrated unclarified juices semi-products and preserve quality indices of the end products.Изобретение относится к пищевой и перерабатывающей промышленности, в частности к способам переработки клубней топинамбура. Способ переработки неосветленного и осветленного концентрированных соков топинамбура предусматривает разбавление концентрата горячей водой с температурой 50-90°С до содержания сухих растворимых веществ 17 мас.%. Полученный инулинсодержащий раствор направляют на ультрафильтрационную установку с полимерными мембранами размером 8 и 5 кДа. Полученный ретентат концентрируют и из полученного раствора путем кристаллизации при температуре 5-10°С выделяют инулин или получают ферментативным методом глюкозо-фруктозные сиропы. Полученный после ультрафильтрации с порогом отделения 5 кДа пермеат, содержащий собственно фруктоолигосахариды, концентрируют до содержания сухих растворимых веществ не менее 75 мас.% для получения сиропа и
