The present invention aims at preventing foodborne infections. As a candidate for this purpose, the inventors focused on antibacterial acidic liquid diets, which are acidic due to comprising fermented dairy products as protein source. The antibacterial activity of the acidic liquid diets was compared with the antibacterial activity of a neutral liquid diet and the fermented dairy product used as the basic ingredient. Antibacterial effect of fermented milk such as yogurt is already known. However, the acidic liquid diets unexpectedly exhibited an antibacterial effect higher than the basic ingredient (the fermented dairy product) against Gram-positive bacteria such as MRSA, which are important in terms of public health.식물에 의한 감염 방어의 실현을 목적으로 하였다. 후보 식물로서, 항균력을 가지는 유동식에 의해 단백질원으로서 발효유제품을 포함하기 때문에 산성으로 되어 있는 산성 유동식에 착안하였다. 상기 산성 유동식의 항균성에 대해서, 원료의 발효유제품 및 중성 유동식의 항균성과 비교 검토하였다. 요구르트 등의 발효유에 항균작용이 있는 것은 이미 알려져 있지만, 예상 밖으로, 상기 산성 유동식은 MRSA 등의 공중위생상 중요한 그람 양성균에 대하여, 원료인 발효유제품 보다도 강한 항균작용을 나타내었다.
