쉼머 윌리엄 에이치.,김 데니스 앤,클라스 로버트 에프.,왕 얀,마함마드 샴서,캠벨 부르스 이.,카사스노바스 조니
申请号：
KR1020157003762
公开号：
KR1020150056530A
申请日:
2013.09.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
When the fat blend is added to the dressing and the edible continuous aqueous emulsion, the low fat version will be able to effectively mimic the sensory, texture, viscosity, storage modulus, and / or yield stress of the dressing or emulsion, Pourable, and / or stretchable, comprising a fat composition that is in a particular balanced state of a solid fat portion or a solid fat portion, which may or may not be pre-crystallized, Dressing or an edible continuous aqueous emulsion is provided.지방 배합물이 드레싱 및 식용 연속 수성 에멀전에 첨가될 경우, 저지방 버전이 훨씬 고지방인 드레싱 또는 에멀전의 감각, 질감, 점도, 저장 탄성률, 및/또는 항복 응력을 효과적으로 모방할 수 있는, 유효 상대량의 (사전-결정화될 수 있거나 되지 않을 수 있는) 고체 지방 부위 또는 고체 지방 부분과 액상 지방 부위의 특정한 균형상태인 지방 배합물을 포함하는, 스푼으로 뜰 수 있고, 부을 수 있고, 및/또는 펴바를 수 있는 드레싱 또는 식용 연속 수성 에멀전이 제공된다.
