可在负温下挤出的糕饼、其制备方法及其在复合冰冻甜点制品中的用途
- 专利权人:
- 雀巢产品有限公司
- 发明人:
- C·迪福
- 申请号：
- CN03804310.6
- 公开号：
- CN100336453C
- 申请日:
- 2003.02.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 林柏楠`黄革生
- 摘要：
- 一种可在负温下挤出的重组糕饼，其包含：预先冷冻过的硬式或软式的焙烤糕饼块和用于所述糕饼块的具有膨胀率的呈蛋白饼形式的分散体粘结料，该粘结料含有选自蛋白和源于乳制品的蛋白替代物的促进膨胀的蛋白质及碳水化合物，其于约-5℃的负温下冷冻。冰冻甜点制品含有挤压糕饼和与该糕饼接触的冰冻甜点料的组装体。本发明涉及制备这种糕饼的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
